Bagaimana cara menentukan kesegaran produk ikan?
Sehubungan dengan dimulainya musim panas, orang harus lebih diskriminatif dalam memilih produk. Ini juga berlaku untuk ikan dan produk ikan. Hanya membeli ikan hidup, bisa dipastikan kesegarannya. Bagaimana tidak melakukan kesalahan dan membuat pilihan yang tepat saat membeli?
Ikan dingin
Adapun ikan dingin. Umur simpannya berkisar dari 1 hingga 12 hari, semuanya tergantung pada suhu penyimpanan. Semakin rendah suhunya, semakin lama umur simpan. Mata ikan harus cembung dan transparan. Mata berlumpur dan cekung mengindikasikan bahwa ikan itu pasti punya waktu untuk berbaring di meja lebih lama dari yang diperlukan. Permukaan ikan harus bersih dan mengkilap, sisiknya tidak kering dan pas di kulit. Insang harus berwarna merah atau merah tua, tidak pudar atau coklat. Tubuh harus elastis, dan setelah menekan jari Anda kembali ke keadaan semula. Ikan itu harus berbau seperti ikan segar.
Ikan beku segar
Saat ini, diyakini bahwa ikan beku dalam keadaan hidup oleh dingin alami, jika dicairkan dengan benar, hampir sama baiknya dengan segar. Dan untuk mencairkan dengan benar, seharusnya tidak pada suhu kamar atau di dalam air, tetapi di lemari es. Pada ikan beku segar, warna insang berwarna abu-abu dengan semburat kemerahan. Insang putih berarti bahwa ikan tersebut dibekukan untuk yang kedua kalinya. Tanda-tanda yang menunjukkan kesegaran ikan di mata sama dengan dingin. Lemak pasti akan mengeluarkan ikan, basi terlalu lama, dengan baunya dan warna kekuningan. Ketika dibekukan kembali, sisik menjadi keruh, insang memiliki bau tidak spesifik, daging ikan menjauh dari tulang, dan jejak darah coklat menunjukkan bahwa ikan itu benar-benar mencair.
Ikan asin, asin ringan, dan diasap
Asin, asin ringan, ikan asap harus tebal, tidak terlalu makan dan tidak terlalu kurus. Tulang-tulang itu seharusnya tidak terlihat, dan insangnya harus berwarna merah muda, dalam hal apapun bukan hitam. Seharusnya tidak ada lendir. Jika ada celah di bangkai, itu berarti bahwa kita telah praktis membusuk ikan di depan kita, yang, untuk memperpanjangnya, hanya diasinkan. Tekan dengan jari Anda - ikan yang buruk tidak mengembalikan bentuknya. Ketika membeli ikan seperti itu dalam kemasan vakum, Anda harus memeriksa ketatnya paket, tidak boleh ada udara di dalamnya, air garam, film harus ditekan dengan ketat ke ikan. Penting untuk mencium bau ikan: jika memiliki bau yang tidak enak, itu berarti ikan itu rusak.
Ikan diawetkan
Ini adalah produk ikan yang belum mengalami perlakuan panas, sehingga mengandung vitamin dan elemen. Saat membeli, Anda perlu memperhatikan umur simpan, kekencangan kemasan, warna, konsistensi produk, kandungan kotoran, kondisi kulit ikan , transparansi minyak.
Ikan kaleng
Jenis lain dari produk ikan - kalengan. Ini adalah produk ikan yang telah mengalami perlakuan panas dan memiliki umur simpan yang lama - hingga 2 tahun. Saat membeli, perhatian khusus harus diberikan pada penampilan kaleng - jangan kembung (pemboman). Saat membuka, lihatlah dinding bagian dalam kaleng - itu harus bebas dari noda karat. Ikan harus memiliki konsistensi yang homogen, sausnya tidak keruh, tanpa gelembung gas, dan bau minyak tengik mengindikasikan kerusakan pada produk.
Trik Ikan
Penjual menggunakan berbagai trik, seperti menjual bangkai ikan tanpa kepala, untuk mempersulit menentukan kesegaran, atau bahkan mencoba memberikan ikan yang dicairkan untuk dingin. Pewarnaan insang mangan atau cat air. Untuk memastikan insang ikan tidak dicat, gosok dengan kain lembab. Jika Anda bingung ketika memilih ikan, jangan ragu untuk bertanya kepada penjual untuk dokumen yang menyertai jenis produk ini. Berhati-hatilah, jangan tertipu.
Berita Makanan
Bagaimana tidak melakukan kesalahan dan membuat pilihan yang tepat saat membeli?